0
0
0
0
Vịt là loại gia cầm có thể nấu được nhiều món ngon được nhiều người yêu thích. Thịt vịt là món ăn nhiều chất béo nhưng lại rất bổ dưỡng cho cơ thể. Hầu hết chất béo trong thịt vịt là chất béo lành mạnh, là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu không biết cách khử mùi trước khi nấu ăn rất dễ để lại mùi khó chịu. Nhiều người e ngại vì mùi hôi đó của vịt mà không dám chế biến. Làm như sau để vịt không còn mùi tanh và món nào cũng hợp. Nào cùng với lideruno.com tìm hiểu mẹo khử mùi tanh hôi của thịt vịt và chế biến ngay một món ngon đặc trưng qua bài viết bên dưới này nhé!
Mục Lục
Lựa chọn mua thịt vịt tươi ngon
Trước khi sơ chế, khử mùi tanh của vịt, khâu chọn vịt cũng rất quan trọng. Những con vịt ngon là những con có phần ức tròn, phần da cổ và da bụng dày.
Chị em cũng có thể kiểm tra bằng cách kéo hai cánh vịt lại với nhau nếu thấy chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua. Nếu mua vịt làm sẵn thì nên chọn những con có lớp da màu vàng nhạt, không xuất hiện nhiều vết loang lổ hay vết bầm.
Lựa chọn mua vịt theo từng loại
Theo kinh nghiệm của những nhà tiêu dùng thông thái chia sẻ thì mỗi một loại vịt lại có một đặc tính riêng và chất lượng thịt cũng không giống nhau, vì thế muốn chọn vịt ngon người tiêu dùng cũng cần nắm bắt kỹ khẩu vị của gia đình bạn cùng với tính chất thịt của từng loại vịt.
Nếu bạn muốn chọn vịt cỏ thì nhỏ hơn nhiều so với vịt xiêm và vịt ta, vịt cỏ có lông màu xám, được bày bán nhiều tại siêu thị và chợ, vịt tàu có ít mỡ, thịt ngọt, xương mềm và thịt cũng mềm ngon, ăn sẽ không có cảm giác ngán.
Nếu bạn muốn chọn vịt xiêm lại là giống vịt rất to, màu lông xanh đen, thịt vịt dai hơn nhiều so với vịt cỏ. Nhưng khi bạn muốn luộc hoặc xào lăn thì có rất nhiều nạc.
Hướng dẫn sơ chế thịt vịt sạch, không hôi
Cách 1: Để khử mùi tanh của vịt, chị em có thể dùng muối hạt chà lên toàn thân con vịt, sau đó rửa sạch với nước rồi tiếp tục dùng hỗn hợp rượu, gừng đập dập chà sát toàn miếng thịt vịt một lần nữa. Sau đó, rửa sạch để ráo.
Cách 2: Bên cạnh đó, chị em cũng có thể dùng hỗn hợp muối, chanh (giấm) chà sát miếng thịt vịt, đây là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.
Hướng dẫn làm món vịt kho gừng
Và một trong những nguyên liệu kết hợp rất tuyệt vời cùng thịt vịt đó chính là gừng, vị cay và thơm của gừng cùng thịt vịt vốn tính hàn sẽ trung hòa và cân bằng hương vị của nhau. Nếu đã chán vịt luộc hay nướng, chị em thử làm món vịt kho gừng đậm đà để cả nhà đưa cơm.
Nguyên liệu
Thịt vịt 1/4 con (khoảng 300 – 400gr); Gừng 1 củ; Hành 1 củ; Tỏi 2 tép; Ớt 1 trái; Rượu trắng 500 ml; Nước mắm 1 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ mì chính)
Các bước thực hiện
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Gừng rửa sạch, cắt làm đôi, 1 nửa cắt sợi nhỏ để riêng, 1 nửa cắt lát để ngâm khử mùi vịt. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Vịt khử mùi hôi theo hướng dẫn trên rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2. Ướp vịt
Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1/2 phần hành tím và tỏi băm và toàn bộ phần gừng cắt sợi. Trộn đều và ướp trong khoảng 5 phút để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3. Làm nước màu và xào thịt
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo, đun dưới lửa nhỏ đến khi đường chảy ra, tạo thành màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn cho tiếp 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào.
Tiếp tục đảo đều tay đến khi hành tím và tỏi dần săn lại và tỏa hương thơm thì cho thịt vịt, ớt và gừng vào, xào đều tay khoảng 2 phút.
Bước 4. Kho thịt vịt với gừng
Xào thêm 3 phút để thịt vịt săn lại. Chị em cho thêm 200ml nước lọc và nấu thêm khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và đun ở lừa nhỏ thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình và tắt bếp.
Bí quyết nấu ngon
Để giúp món ăn thơm hơn, chị em nên cho nước mắm vào bước cuối khi thịt vịt đã chín nhé. Món vịt kho gừng sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon và cực hấp dẫn.
Thịt vịt mềm, vẫn giữa được độ béo và độ dai hòa quyện cùng gia vị cực đậm đà và vừa ăn, kèm chút cơm trắng nữa thì hao cơm vô cùng.
