0
0
0
0
Thịt lợn rất giàu chất dinh dưỡng như protein, chất béo, canxi và sắt. Đây là món ăn phổ biến nhất ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Có một bộ phận của con lợn gây tranh cãi rất nhiều.Có nhiều ý kiến tranh cãi về việc chế biến ruột già thành những món ăn khác nhau, có người thích, có người không dám đụng đến. Nhiều người thích ruột già heo của lợn nhưng cũng có người cho rằng nó hôi và “mất vệ sinh” nên không ăn vì ruột già là nơi vận chuyển và tiêu hóa thức ăn. Dưới đây là hướng dẫn cách sơ chế ruột già đúng cách và cách làm món xào sả ớt ngon. Nào cùng với lideruno.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết bên dưới này nhé!
Mẹo chế biến ruột già đúng cách, không còn mùi hôi
Ruột già mua về phải rửa nhiều lần hoặc ngâm với muối và giấm
Khi nấu, cho một ít rượu nấu ăn để khử mùi tanh
Sử dụng hành khử mùi khi luộc: Một trong những cách khử mùi hôi “kinh điển” bạn cần phải biết cho mọi món thịt, lòng luộc, đó chính là hành khô. Nếu bạn làm món ruột già luộc, hoặc nếu chế biến món ăn khác với ruột già mà vẫn cần qua bước luộc, hãy nhớ điều quan trọng này. Cách làm như sau:
Lấy một củ hành khô to, nướng thơm lên nếu có thể, rồi đập dập, cho vào nồi luộc cùng ruột già heo. Hành khô sẽ hút sạch mùi hôi khó chịu còn lại của ruột già, đồng thời lưu mùi thơm thoang thoảng của hành.
Hành khô chính là bước cuối cùng giúp “chốt hạ” quá trình làm sạch và khử mùi hôi của ruột già heo. Với tất cả các bước như trên, đảm bảo món ruột già heo của bạn sẽ vô cùng thơm ngon, không còn bị mùi hôi cản trở vị giác của bạn.
Hướng dẫn nấu món ruột già heo xào sả ớt ngon
Nguyên liệu: Ruột già lợn, muối, giấm, rượu trắng, tiêu, muối; xì dầu, ớt hiểm, ớt xanh, ớt đỏ, hành lá, gừng, tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Ngâm ruột già lợn với muối và giấm, rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, chần qua ruột già với nước nóng.
Bước 2: Cắt nhỏ ruột già thành miếng vừa ăn; sau đó ngâm 5 phút với nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Ướp ruột già với rượu trắng, tiêu, muối và xì dầu trong khoảng 20 phút. Trong khi đó, rửa sạch ớt, hành lá, gừng và tỏi. Cắt ớt, hành lá thành từng đoạn nhỏ, băm gừng và tỏi để dùng sau.
Bước 4: Cho lượng dầu thích hợp vào nồi, sau khi dầu nóng thì trút hành; gừng, tỏi đã sơ chế vào phi thơm. Tiếp theo, cho ớt hiểm và phần ruột già đã ướp vào. Đảo đều một lúc thì cho rượu nấu ăn, muối, xì dầu, đường, giấm vào xào nhanh tay.
Bước 5: Khi phần ruột già sắp cạn nước thì trút phần ớt xanh; và ớt đỏ đã cắt vào nồi xào cùng đến khi ớt chín thì tắt bếp.
Kết luận
Trên đây là mẹo sơ chế khử sạch mùi hôi ở ruột già heo. Mặc dù qua khá nhiều cách, nhưng hầu hết các nguyên liệu khử mùi đều có sẵn trong bếp và cách làm cũng rất đơn giản. Bạn hãy ghi nhớ bí quyết này để luôn tự tin khi chế biến món ruột già trong các bữa ăn nhé.
