0
0
0
0
Đậu chiên thả nước tương là món ăn thanh đạm, dễ ăn nhưng cũng không kém phần hấp dẫn nếu biết cách chế biến. Đặc biệt món ăn này cực kỳ dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian và công sức của chúng ta. Với những bạn ăn thích ăn chay thì đây có thể là món ăn bạn có thể tham khảo và chỉ cần thay đổi một chút nguyên liệu là đã tạo nên hương vị đặc trưng riêng rồi đấy. Nào bây giờ lideruno.com vào bếp thực hiện ngay món ăn siêu ngon này nhé. Bạn cũng đừng quên lưu món ăn này vào thực đơn bữa cơm hằng ngày nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu nấu món đậu chiên thả nước tương
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Đậu hũ bi chiên: 16 cái
- Trứng cút: 16 quả
- Cá thác lát: 20g
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi băm: 1M
- Nấm mèo: 2 tai
- Cà rốt băm: 1M
- Rau nêm:Ớt hiểm cắt khoanh, hành lá
- Ăn kèm:Cơm, dưa cải trộn chua ngọt
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường
- Bột gia vị đa năng cao cấp Aji-No-Moto® Up Up
- Nước tương Phú Sĩ
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo Heo
- Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® bột tẩm khô chiên giòn
Cách nấu món đậu chiên thả nước tương
Sơ chế nguyên liệu
- Trộn đều: thịt xay, cá thác lát, nấm mèo, cà rốt, đầu hành phi, 1/2m bột gia vị đa năng Aji-No-Moto® Up, 1/4 m tiêu, 1/4m muối.
- Cho vào bao bắt bông kem, bắt vào từng miếng đậu.
- Tẩm đậu hủ với 1/2 gói gia vị nêm sẵn Aji-Quick® bột tẩm khô chiên giòn
- Chiên xấp dầu đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.
- Cho tiếp trứng cút vào chiên vàng.
Các bước thực hiện
- Thắng vàng 2m đường, thêm 1M tỏi băm phi thơm. Cho 0,5 lít nước, 1m Bột gia vị đa năng cao cấp Aji-No-Moto® Up, 1m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1M nước tương Phú Sĩ, 1m nước mắm.
- Cho đậu, trứng thả vào nấu sôi lại là tắt lửa.
- Thêm hành lá, ớt, tiêu ngâm 15′ hoàn tất.
Cách dùng món đậu chiên thả nước tương
- Dùng nóng với cơm nóng.
- Dùng với dưa cải trộn.
Lưu ý nhỏ
- Cho nhân vào bao bắt bông kem sẽ dễ dàng nhồi nhân vào đậu hũ hơn.
- Thả đậu vào nước gia vị giúp đậu thấm vị và không bị khô
- Món ăn đi kèm: bắp bò kho thơm, khoai tây xào thạch konyaku
Hướng dẫn chọn mua đậu ngon
- Khi mua đậu hũ đã chiên sẵn bạn nên mua những miếng có màu vàng tươi, khi ấn vào có cảm giác miếng đậu hũ mềm, mịn.
- Chọn mua đậu hũ chiên khi ngửi mùi thơm nhẹ của đậu nành, không có mùi lạ. Không mua đậu hũ chiên sẵn có màu vàng sẫm vì chúng có khả năng bị chiên bằng dầu bẩn, dầu củ.
- Không mua đậu hũ mà khi ấn nhẹ có cảm giác cứng tay, khi ngửi không có mùi hoặc có mùi hôi chua.
Mẹo chiên đậu ngon không bị bắn
Bạn nên ngâm miếng đậu hũ vào nước muối ấm trong 5 – 15 phút, để ráo sau đó cắt miếng và chiên như bình thường. Việc ngâm nước muối ấm, vừa giúp khử trùng đậu hũ trong khâu chế biến, mà còn mang lại vị đậm đà hơn cho món ăn. Ngoài ra, nhiệt độ và độ mặn của nước muối sẽ khiến độ ẩm thoát ra khỏi bề mặt đậu hũ mà không mất đi protein, khi chiên lên sẽ có màu vàng đẹp mắt và vị giòn tan trong miệng.
Để đậu hũ chiên giòn xốp, miếng đậu vuông vắn đẹp mắt khi lên dĩa và không bị dính hay vỡ nát trong chảo, trước khi chiên bạn có thể dùng cách cho cả miếng đậu vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút, sau đó mới lấy ra cắt nhỏ. Tuy nhiên, bạn nhớ lưu ý nên để đậu hũ ráo nước hoặc đặt lên giấy thấm để tránh tình trạng bắn dầu khi chiên.
Khi rán, bạn nên cần làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu vừa nóng sôi bằng cách cho một đôi đũa vào thấy dầu lăn tăn thì bắt đầu cho vào chiên. Tuyệt đối không nên để dầu quá nóng vì đậu hũ sẽ rất dễ bị cháy, ngược lại nếu dầu nóng chưa đủ độ sẽ khiến những miếng đậu hũ bị dính chảo. Lượng dầu tốt nhất để chiên là ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ.
