Gà hầm thuốc bắc - món ăn bồi bổ sức khỏe

Read Time:4 Minute, 32 Second

Thịt gà chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. Thịt gà cung cấp hàm lượng protein cao và ít chất béo nên là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể, giúp chống loãng xương, hỗ trợ giảm cân, bảo vệ tim mạch… Chính vì vậy, chúng tôi đã chia sẻ công thức chế biến món ăn từ gà. Hôm nay, chúng ta hãy cùng sử dụng thuốc bắc để nấu canh gà để bồi bổ cho những người thân yêu của mình nhé!

Sự kết hợp giữa thịt gà, thuốc bắc và ngải cứu sẽ tạo cho người ăn một mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp cho người già, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và người bệnh đang trong quá trình hồi phục sức khỏe. Hãy tìm bí quyết nấu món ăn này ngay bây giờ.

Mục Lục

Hướng dẫn cách chọn gà

Loại gà tốt nhất được dùng để hầm cùng thuốc bắc đó chính là gà ác. Gà ác thường có kích thước nhỏ, một con gà trưởng thành trung bình có trọng lượng chỉ khoảng 1 – 1,5kg.
Gà ác có da, thịt màu đen, xương đen và lông trắng, chân có 5 ngón.
Ngoài ra, nếu bạn không mua được gà ác thì có thể thay thế bằng loại gà ri, gà công nghiệp…

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

Bạn nên mua sen ngay khi vừa được hái. Khi ấy hạt sen vẫn đang còn trên đài sen và bạn có thể thoải mái lựa chọn những hạt sen ngon và chất lượng.
Để hạt sen vẫn còn giữ được độ tươi ngon, bạn nên chọn mua loại hạt sen chưa tách vỏ. Hạt sen sau khi mua về bạn mang đi phơi nắng, tránh làm ướt hạt sen. Khi khô bỏ vào lọ để bảo quản được lâu hơn.
Hạt sen già sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài căng tròn. Đặc biệt, những hạt sen này ăn rất thơm ngon mà không bị sượng. Khi nấu cũng sẽ có mùi thơm đặc trưng.
Khi mua hạt sen vẫn còn tâm sen, phần hạt sen để ăn hoặc chế biến các món ngon còn tâm sen sẽ dùng để pha trà rất tốt cho sức khỏe. Trà tâm sen có tác dụng thanh nhiệt, an thần, hạ huyết áp rất tốt.

Nguyên liệu để nấu gà hầm thuốc bắc

1 con gà ta hoặc gà ác
50 gram thuốc bắc
20 gram hạt sen
20 gram nấm hương
200 gram ngải cứu
1 chén rượu trắng
1 nhánh gừng tươi

Gia vị

2 muỗng canh muối trắng
1/4 muỗng canh bột canh
1/2 muỗng canh hạt nêm
1/2 muỗng canh đường
1/4 muỗng canh bột ngọt

Các bước nấu món gà hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về thì rửa sạch, rồi dùng muối, gừng, rượu chà xát lên thân gà rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi.
Chặt gà làm đôi để gà nhanh nhừ và ngấm đều gia vị. Bạn cũng có thể nướng qua để gà thơm thịt và da gà dai hơn.
Thuốc bắc sơ chế rất đơn giản, đem rửa sạch với nước rồi để ráo. Lưu ý, nên nhặt bỏ bớt hạt ý dĩ (loại hạt màu trắng, nhỏ) bởi nếu có quá nhiều hạt này sẽ hút hết phần nước ngọt của gà.
Hạt sen rửa sạch, để ráo. Nấm hương khô ngâm nước nóng cho nở ra rồi cắt bỏ chân.
Ngải cứu nhặt bỏ lá úa, hỏng, rửa sạch với nước rồi để ráo.

Bước 2: Hầm gà

Ướp gà với ½ muỗng canh đường, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng canh bột canh trong khoảng 5 – 10 phút. Bắc nồi lên bếp rồi cho gà vào nồi, đổ nước gần ngập 2/3 thân gà rồi bật bếp.
Nước sôi bạn cho thuốc bắc, hạt sen, nấm hương vào rồi vặn nhỏ lửa để hầm gà.
Hầm gà được 1 tiếng thì cho ngải cứu vào rồi tiếp tục hầm thêm 15 – 20 phút đến khi gà mềm vừa ý thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, lưu ý món gà hầm thuốc bắc nên ăn hơi nhạt sẽ ngon và bổ hơn đó.
Vậy là món ăn bổ dưỡng đã hoàn thành rồi đấy, múc ra bát và thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị này nhé!

Lưu ý

Trong quá trình hầm không nên mở nắp nồi quá nhiều lần để tránh nồi bị mất nhiệt; không nên đảo, lật gà vì có thể làm rau và thịt gà nát, vụn.

Món ăn này tuy rất bổ dưỡng nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, người lớn chỉ nên ăn 2 lần/tuần và trẻ em chỉ nên ăn nửa con/lần. Đối với những người đang mắc các bệnh viêm cấp mãn tính hoặc bị huyết áp cao thì không nên ăn gà hầm thuốc bắc vì có thể làm bệnh trở nặng hơn.