0
0
0
0
Cháo bào ngư không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn là nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá đối với cơ thể con người. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách chọn và bảo quản bào ngư, cũng như cách nấu cháo bào ngư đơn giản nhé!
Bào ngư còn có nhiều tên gọi khác như: cửu khổng, thạch quyết minh và hải nhĩ hoạc ốc khổng. Là loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao, do chứa nhiều loại vitamin E, B, protein và khoáng chất như canxi, magie, kẽm … Ngoài ra, thịt bào ngư giòn, thơm nên thường được thực hiện. Những “món ngon”, như bào ngư sốt dầu hào, mì bào ngư, gỏi bào ngư… đặc biệt là cháo bào ngư.
Mục Lục
Cách chọn bào ngư tươi ngon
Để cháo bào ngư thêm ngon, khi mua bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào cạnh bào ngư, nếu thấy đàn hồi thì đó là bào ngư tươi. Bên cạnh đó, bạn cũng chọn bằng cách quan sát, bào ngư ngon là những con có thân tròn dày, nhiều thịt, thân mình không vết nứt, đồng đều, khi cầm lên ở chính giữa có đường màu đỏ.
Bạn có thể chọn mua bào ngư dưới 2 dạng: bào ngư tươi và bào ngư khô tùy theo nhu cầu sử dụng và chế biến món ăn. Cụ thể:
Bào ngư cũng giống như các loại sò ốc khác, bạn nên dùng tay chạm thử vào phần thịt của chúng. Nếu có độ đàn hồi tốt và không xuất hiện các vết nhớt, hôi tanh bất thường là bào ngư tươi. Ngoài ra, dùng mắt để quan sát phần thịt bào ngư cần phải tròn dày, nhìn đồng đều và có đường màu đỏ ở chính giữa, khi cầm có cảm giác nặng tay.
Bạn nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải sẽ có hương vị đậm đà hơn so với bào ngư kích thước nhỏ hoặc quá to.
Bào ngư tươi có thể ở dạng còn sống hoặc đông lạnh. Nhìn chung, bào ngư tươi thường có giá thành cao nên bạn hãy chọn mua tại các địa điểm bán hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng, tránh chọn nhầm bào ngư giả hoặc kém chất lượng.
Cách bảo quản bào ngư đúng cách
Tốt nhất khi mua bào ngư bạn nên sử dụng liền. Nhưng nếu chưa kịp sử dụng nên bạn cho bào ngư vào ngăn đông tủ lạnh hoặc để nơi có gió khô và tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào. Khi bào ngư khô thì bạn cho vào hũ, nếu bề mặt bào ngư có lớp phấn trắng, thì đó là do chất muối từ nước biển được tiết ra.
Nên chọn bào ngư tươi hay bào ngư khô?
Bào ngư được chia làm 3 loại:
- Bào ngư tươi hay còn gọi là bào ngư sống, bào ngư đông lạnh, loại này dùng để nấu canh, lẩu là ngon nhất.
- Bào ngư canh hay còn gọi là bào ngư đóng lon, bào ngư ăn liền.
- Bào ngư khô.
Tùy vào từng món ăn mà bạn chọn loại bào ngư phù hợp. Với bào ngư đông lạnh, trước khi nấu bạn nên rã đông, cắt bỏ ruột. Khi nấu, để giữ các dưỡng chất bạn nên cho bào ngư vào khi nước còn ấm.
Cách nấu cháo bào ngư bổ dưỡng
Nguyên liệu để nấu cháo bào ngư
- 500g bào ngư tươi
- 300g xương ống
- 200g gạo tẻ
- 50g gạo nếp
- 100g nấm rơm
- 1 quả trứng vịt muối
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
Cách nấu cháo bào ngư đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo tẻ và gạo nếp bạn đam ngâm qua đêm rồi vớt để ráo.
- Xương ống bạn đem rửa sạch, chặt từng khúc và cho vào nấu trong 3 tiếng để lấy nước dùng.
- Bào ngư bạn đem rửa sạch rồi tách lấy thịt, rồi cho vào chảo xào sơ với hành tỏi phi thơm. Nếu bạn dùng bào ngư khô, bạn nên ngâm bào ngư vào nước ấm khoảng 20 phút rồi đem bào ngư hấp cách thủy cho mềm.
- Nấm rơm bạn cắt bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ hoặc cắt miếng.
- Hành lá và ngò rí bạn đem rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến trứng vịt muối
- Trứng vịt muối bạn đem luộc chín, rồi tách riêng lòng đỏ ra chén. Tiếp theo, bạn đem nghiền nhỏ trứng và cho vào chảo xào với dầu ăn. Nêm nếm với ít đường, bột ngọt vừa ăn và khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo
- Khi nước dùng sôi, bạn vớt xương ra và cho gạo vào nấu đến khi gạo chín mềm.
Bước 4: Cho nguyên liệu vào và nêm nếm
- Khi cháo mềm, bạn cho nấm rơm vào khuấy đều. Sau đó, nêm nếm với hạt nêm, đường cho vừa ăn rồi nấu khoảng 15 phút thì cho bào ngư vào nấu cùng. Đảo đều tay và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì bạn tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Bạn múc cháo ra chén, rồi cho hỗn hợp trứng muối lên, cho thêm hành ngò, tiêu xay là có thể thưởng thức rồi đấy!
Yêu cầu thành phẩm cho món cháo bào ngư
- Món cháo bào ngư khi hoàn thành tỏa hương thơm lừng.
- Cháo chín mềm, quyện cùng các loại gia vị tạo nên hương vị hấp dẫn.
- Thịt bào ngư vừa giòn, vừa mềm có vị đặc trưng.
Vậy là cách làm cháo bào ngư hoàn thành. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã mang đến cho gia đình hương vị mới mẻ và đầy dinh dưỡng rồi. Chúc các bạn thành công!
