0
0
0
0
Cá là một trong những loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe của người sử dụng. Cá là một lựa chọn tốt cho bữa ăn, cá rất giàu chất dinh dưỡng, có thể bổ sung protein mà không làm cơ thể béo lên. Có rất nhiều cách để chế biến món cá cho bữa tối của gia đình. Một trong những cách chế biến món cá giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng có trong đó là hầm. Tuy nhiên, có rất nhiều cách để hầm cá. Nếu bạn không áp dụng những mẹo sau, rất có thể cá của bạn sẽ bị tanh. Tuy nhiên, dù là món cá nào đi chăng nữa thì việc thêm “vị này vào” là điều kiêng kỵ nhất, món này vừa không ngon lại có mùi tanh nồng. Nào cùng với lideruno.com tìm hiểu chi tiết bí quyết hầm cá thơm ngon, không bị tanh. Đồng thời xem món gia vị nào bạn không nên cho vào nồi cá hầm nhé!
Mục Lục
Những lưu ý khi chế biến món cá
Nên tránh làm vỡ mật cá khi chế biến
Cá là thực phẩm cung cấp nguồn đạm, giàu Axit Amin tốt cho cơ thể. Hơn thế nữa, Axit béo Omega-3 có trong cá giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường trí nhớ và kéo dài tuổi thọ. Tuy nhiên, khi chế biến cần lưu ý những điều sau để tránh gây hại cho sức khỏe:
Mật cá chứa Carp alcohol sulfate sodium là độc tố vô cùng có hại cho sức khỏe. Chúng chịu nhiệt rất tốt nên dùng nấu chín thì vẫn có thể gây ngộ độc. Do đó, nếu vô tình làm vỡ mật cá trong khi chế biến cần rửa thật sạch phần thịt cá đã bị dính mật. Nhằm hạn chế nhiễm độc từ mật cá.
Nên tránh rã đông cá sai cách
Nhiều người đợi đến lúc nấu cá mới đem đi rã đông. Do đó, không rã đông đúng cách khiến vi khuẩn bám vào cá. Do vậy, muốn rã đông cá đúng cách trong thời gian ngắn nhất bạn nên để cá trong một chiếc túi kín, và đặt chúng vào một cái bát chứa đầy nước lạnh. Chỉ trong vòng 20 – 30 phút là cá sẽ được rã đông hoàn toàn.
Bí quyết nấu món cá hầm thơm ngon, không bị tanh
Không nên cho tiêu vào nồi cá hầm
Khi hầm cá, không nên cho tiêu vào, bởi vị cay của tiêu rất đậm, nó sẽ át hương vị của cá trong quá trình hầm. Bên cạnh đó, tiêu làm thay đổi kết cấu của cá, khiến thịt cá không còn thơm mềm, dễ bị bở, món ăn sẽ không ngon.
Đừng lật cá
Thói quen của nhiều người nấu cá đó là lật chúng lại. Bởi chúng ta sợ rằng phần trên sẽ không chín. Tuy nhiên, lật cá sẽ khiến mùi tanh của cá hòa vào nước hầm. Điều này khiến món ăn có vị tanh nồng và cá không còn được ngon nữa. Do đó, chị em cần lưu ý, không nên lật cá khi đã cho chúng vào nồi nhé!
Cho muối vào đúng thời điểm nấu
Đây là mẹo quan trọng nhất. Nếu cho muối vào nồi nước hầm cá quá sớm, nó sẽ khiến hương vị của món cá hầm bị ảnh hưởng. Cách tốt nhất là cho muối vào lúc món cá đã hoàn tất. Bạn cho muối và những gia vị khác vào rồi tắt bếp. Như vậy món cá hầm sẽ không bị mặn, chát.
Nếu bạn nghĩ rằng cho tiêu vào giúp khử mùi tanh của cá thì có rất nhiều cách khác để xử lý việc này. Bạn có thể rửa cá với nước muối trước. Sau khi rửa sạch, cho cá vào nồi và rán vàng. Tiếp theo, cho cá vào nồi hầm, khi hầm cho thêm một chút gia vị như giấm trắng, rượu nấu ăn để khử mùi tanh. Làm cách này, món ăn vẫn thơm ngon vị cá mà không khiến cá bị bở.
