0
0
0
0
Nem rán là món ăn truyền thống được dùng trong mâm cơm cúng tổ tiên trong các dịp lễ, Tết. Nem được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu tươi và khô, quyện đều gia vị, dễ ăn nên thường xuất hiện trong các bữa cơm tối cuối tuần hay liên hoan, tiệc tùng. Tuy nhiên, để nem rán được đều, vàng và không bị nát, cháy không phải là chuyện đơn giản. Tại diễn đàn ẩm thực, một bà nội trợ đã chia sẻ bí quyết làm nem, gói nem và rán vàng để nem giòn, ngon được nhiều chị em ủng hộ và làm theo. Khi rán nem, cắt vài lát gừng cho vào nồi, nem sẽ giòn, vàng đều, dầu rán trong và không có cặn đen. Nào cùng với lideruno.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết bên dưới này nhé!
Mục Lục
Cách rán nem giòn, thơm ngon, không cặn đen
Trộn nhân nem
Tất cả các nguyên liệu trộn nem như miến, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt phải ráo nước, thái nhỏ, khi trộn nhân sẽ nhuyễn. Lượng trứng cho vào nem chỉ nên vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và không có độ mềm cần thiết. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem dễ bị bục vỏ bên ngoài.
Lưu ý nên ngâm miến trong nước ấm ở nhiệt độ khoảng 50-60 độ sau đó cắt nhỏ vắt khô, không ngâm trong nước nóng vì sẽ khiến miến bị nhũn hay nở to quá, khi rán dễ bục nem.
Gói nem, cuốn nem vừa phải
Gói nem phải thật đều để tạo sự đẹp mắt nhưng không được quá chặt. Gói nem chặt thì lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa sẽ bị rách, khiến nhân lộ ra ngoài. Do đó, chỉ nên cuốn nem vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
Một mẹo nữa là trước khi cho nhân vào hãy phết lên bánh đa nem một ít bia hoặc giấm sau đó mới đổ nhân vào cuốn. Cách này giúp nem giòn và màu nem lên đều đẹp.
Cho nem vào tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi rán
Nem sau khi gói có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng hơn 20 phút rồi mới mang đi rán. Cách này giúp nem chặt, khô và rán rất giòn
Nên rán nem 2 lần
Sau khi cuốn xong, để nem giòn lâu thì nên rán nem làm 2 lần. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt đầu tiên có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn. Như vậy đảm bảo vỏ nem sẽ vàng giòn đẹp mắt.
Bí quyết rán nem giòn, ngon, thơm
Đặc biệt, bí quyết rán nem giòn, dầu không bị cặn đen là cho mấy miếng gừng vào khi dầu chưa sôi. Gừng giúp lọc dầu đồng thời khiến nem thơm giòn hơn.
Chú ý sau khi rán nên vớt nem ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn sót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu. Nem rán thưởng thức cùng cơm hay ăn với bún đều rất ngon miệng.
Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh; rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn. Sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu. Nếu không dầu ăn còn sót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu. Nem rán để ăn vã hay ăn với cơm cũng rất ngon miệng. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình vào những dịp quan trọng. Trổ tài làm món nem rán giòn rụm; vàng ươm chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình phải ngưỡng mộ.
Hi vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn thêm phần đậm đà, đầm ấm. Chúc bạn thành công với tuyệt chiêu rán nem trên nhé! Để tham khảo thêm những bài viết và sản phẩm gia dụng hữu ích. Các bạn có thể truy cập vào website lideruno.com nhé!
